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selezionate chicco per chicco durante la vendemmia manuale
La fermentazione si avvia in modo del tutto spontaneo con lieviti indigeni in piccole botti di legno
Questo approccio preserva la proverbiale e tagliente freschezza acida del vitigno
Nebbiolo e Barbera
Alta Langa Extra Brut 2021 | Ettore Germano Grenache selezionate chicco per chicco duranteQuesto spumante nasce da un sapiente blend di Pinot Nero e Chardonnay, coltivati ad altitudini elevate tra i 500 e i 570 metri su terreni calcarei e pietrosi. La vinificazione dello Chardonnay avviene in parte in tonneaux di rovere francese e in parte in acciaio, seguita da un periodo di affinamento sui lieviti con btonnage costanti. Dopo il tiraggio primaverile, il vino affronta la rifermentazione in bottiglia con una sosta sui lieviti di 30 mesi. La