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è un taglio triangolare ricavato dalla parte inferiore della lombata
- Controfiletto: un muscolo più grande
permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente
Rub CHI CHI 225g -
COSTATA DRY AGED SASHI STEER - FINLANDIA Taglio:1 kg è un taglio triangolare ricavatoLa Costata un taglio pregiato ricavato dalla parte anteriore della lombata del bovino, caratterizzato dalla presenza dellosso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore. La struttura del muscolo, percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare, permette alla carne di mantenersi succosa durante la cottura e di sviluppare un profilo aromatico intenso e persistente. L'osso, inoltre, contribuisce a una
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