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come la canna da zucchero e le banane

batteri e lieviti rimuovono completamente la polpa

Le ciliegie sono sparse in strati relativamente sottili per evitare aromi troppo fermentati e vengono girate continuamente fino a raggiungere un contenuto di umidità paragonabile a quello dell'uvetta (circa il 25%) dopo pochi giorni

tipicamente tra il 10% e il 12%

finca san isidro iii 72hr macerated natural copan Brewers come la canna da zuccheroFrancis Arturo Romero il proprietario dell'azienda agricola San Isidro III, che si trova a 1200 m slm nella zona di Colque di Corquin, Copan. Francis ha una piccola quantit di Catuai, ma la maggior parte dei cinque ettari e mezzo di terreno sono coltivati a Lempira e Parainema. Con l'aiuto del progetto Aruco Co op microlot, Francis si concentrato sulla selezione delle ciliegie e sul contenuto di zucchero per determinare la giusta tonalit di rosso per