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Ma la vinifichiamo anche dopo averla fatta appassire in cassette
di circa quarant'anni
La durata di questa maturazione su fecce (sempre in acciaio) dura dai 6 agli 8 mesi a seconda dell’annata
pepe e un tocco di erbe aromatiche
Vino Rosso Frizzante Saldalama Podere SottoilNoce Chablis Ma la vinifichiamo anche dopoDenominazione: Emilia Romagna IGT Uvaggio: 100% Lambrusco Grasparossa, Pellegrino e Sorbara Gradazione: 12,5% Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni con rifermentazione in bottiglia con mosto congelato della stessa vendemmia. Nessuna filtrazione e nessuna chiarifica Affinamento: bottiglia. 2 chiacchiere: Il Podere Sottoilnoce prende il nome dal Noce spontaneo che sorge nel mezzo della vecchia vigna. I vigneti guardano
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