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a fermentazione controllata e ad una lenta distillazione in alambicco discontinuo a bagnomaria
ideale per chi cerca precisione e profondità
Grado Alcolico: 25% vol
Per preservare l'integrità del frutto e la sua fragranza varietale
Carema 2021 | Sorpasso Chassagne-Montachet a fermentazione controllata e adVino rosso ottenuto dai vigneti meglio esposti a pergola e spalliera allevati su terrazzi. La prima annata stata il 2016. E composto per il 95% da Nebbiolo Picotendro e per il restante dai grappoli pi maturi di Ner dAla e Neretti. Luva scaldata sotto il sole per garantire un avvio della fermentazione rapido che avviene in acciaio e legno. Ogni vigna vinificata separatamente. La macerazione dura in media 40 giorni. Laffinamento, sempre separato per
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