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Quattro varianti
Il petto di vitello è un taglio ricco di gusto
La perfetta combinazione di croccantezza e succulenza si ottiene solo grazie a una lenta cottura
e una breve stagionatura di appena 2 mesi
Scamone (o culaccio) di bovino adulto pasta Quattro variantiIl bovino adulto scelto da noi ha un'eta mai inferiore ai 20 mesi e proviene da allevamenti umbri. Prima di essere tagliato, viene frollato nelle nostre celle non meno di 30 giorni. Lo scamone un taglio nobile della coscia interna del bovino. E' uno dei tagli pi teneri e saporiti dell'intero animale. Pu essere utilizzata per fettine, spezzatini, arrosti, roastbeef. Eccellente anche per fare bistecche da grigliare, tagliato spesso. In Umbria lo
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