La Gallina Bonarda Oltrepò Pavese Tenute di Vaira La Regina dei formaggi

Name: La Gallina Bonarda Oltrepò Pavese Tenute di Vaira La Regina dei formaggi
Brand: equinoccios.com
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Description

La Regina dei formaggi

Conferisce una originale caratterizzazione a torte

Zuppa Povera Friulana

METODO DI APPASSIMENTO

La Gallina Bonarda Oltrepò Pavese Tenute di Vaira La Regina dei formaggiLe uve vengono raccolte a mano nella seconda decade di settembre. Dopo la pigiadiraspatura, la fermentazione avviene in vinificatori automatizzati con macerazione delle uve a 28 30 c. per 8 10 giorni. La fermentazione malolattica completamente svolta. Laffinamento di 6 mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.

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