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Vinificazione: fermentazione lenta in vasche di cemento
I mosti vengono poi posti in decantazione a bassa temperatura
non lontano da Avignone
VINO DI ESTREMA RARITA'
VignaChiusa Rosso 2023 Santa Caterina Samuel Billaud Vinificazione: fermentazione lenta in vascheDenominazione: Liguria di Levante IGT Uvaggio: Canaiolo (Merla), Sangiovese, Ciliegiolo Gradazione: 13,5% Vinificazione: Le uve diraspate confluiscono in tini di acciaio aperti. Dopo lavvio fermentativo spontaneo, si procede con follature e rimontaggi. Come in ogni fermentazione in presenza di bucce, la svinatura viene decisa in base alle caratteristiche dellannata. Affinamento: Prima di Natale il vino viene travasato in parte in vecchi tonneaux da