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Il vino inizia l’affinamento in tonneaux da 500 L in rovere francese dove completerà la fermentazione malolattica
Affinato in acciaio
ricco di limo e argilla
Prima produzione 2006
1919 - Il Centenario Blanc de Blancs 36 MESI Spirits Il vino inizia l’affinamento inMetodo Classico Blanc de Blancs Variet delle uve Santa Maria 25%, Ortrugo 55%, Sauvignon 10%, Chardonnay 10%. Tipologia del suolo Medio impasto. Il vigneto situato a 350 metri s. l. m. a fianco del torrente Ongina. Numero ceppi ettaro 4300 Et delle vigne 15 anni Epoca di vendemmia Terza decade di agosto Resa media per ettaro 70 q ha Vinificazione in bianco. Pressatura soffice Decantazione statica a freddo Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox