De naam 'Cernícalo Primilla' betekent de kleine torenvalk: hij cirkelt continu boven de wijngaarden op zoek naar een maaltijd en houdt daarmee muizen en konijnen weg van de druiven
Het proeven van deze Carrascal is een werk van geduld
De wijn is gevinifieerd in Bodegas Palacios in Lebrija
Na de pluk volgt een ‘asoleo’ van 10 dagen (druiven worden gedroogd in de zon)
Pinyeres Negre 2023 Sierra de Gredos De naam 'Cernícalo Primilla' betekent80% garnacha, 20% cariena (lokaal: sams). 12 maanden lagering op Franse eiken vaten. Kruidig en mineraal, met aroma's van rijp, rood fruit en cacao, met een subtiele ondersteuning door het hout. Verweven tannines, evenwichtig, met een fluwelen afdronk. Bij gebraden kip, eendeborst, een stevige wildpat, geroosterde steak of een stevige stoofpot. Kan ook bij harde, belegen kazen.