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un quasi de veau aux herbes de Provence ou un plateau de fromages bourguignons affinés
légèrement sulfité à la mise en bouteille
Vinification & élevage : Méthode Solera : assemblage perpétuel de plusieurs millésimes élevés en fûts de chêne
Pays: France
Antoine Clavel - Calleils VDF 2023 Raisin vif un quasi de veau auxAppellation prcise: Pic Saint loup Cpage(s): grenache, cinsault, counoise, morrastel, vaccarese, toutes issues de slections massales Berillon Vinification & levage: levures indignes, Vinification traditionnelle, sans intrant hormis SO2. Macration dlicate de 25 jours dune vendange grappe foule aux pieds en cuves inox 20HL. Remontage aux sceaux quotidien, lgers pigeages sur la fin du cycle. Rgion: Languedoc Suggestion gourmande: minc de magret de col