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La fermentation malolactique se produit naturellement en barriques pendant l’élevage dans la cave souterraine
on retrouve le parfum charmeur du muscat en rétro-olfaction
Les raisins égrappés macèrent en demi-muid (fût épais de 500 à 650 litres) pendant soixante jours en quasi-infusion
Sans ordonnance Blanc 2020
Cuvée M Blanc 2020 Les vins rares La fermentation malolactique se produitCuve M Blanc 2020, Patrick Bouju M comme melon de Bourgogne, autrement dit le muscadet. Patrick Bouju continue ici son exploration des cpages franais en vinifiant les raisins de Romain Petiteau. Fruit, frais, vif, quilibr. Vin naturel sans sulfites ajouts.