Gasconne kalfsstaartstuk dry-aged 21 dagen gerijpt Die elementen geven het al

Die elementen geven het al zeer smakelijke ‘oog’ nog meer karakter

vakkundig uitgebeend en tot rollade gerold door onze slagers

Uiteraard bekend als Amerikaanse grillklassieker

Net als de cote de boeuf is de cote de veau een ribeye met been en omliggende kappen

Gasconne kalfsstaartstuk dry-aged 21 dagen gerijpt Die elementen geven het alErg mooi stuk braadvlees, dat in het kalf tegen de dikke lende aan ligt en als een rosbief bereid kan worden. Het vlees is bedekt met een mooie vetlaag, die tijdens het braden een heerlijke smaak aan het vlees afgeeft. In Brazili, waar ze deze snit ? picanha? noemen, geldt het staartstuk als het hoogst gewaardeerde stuk van de koe, en wordt het vooral in barbecuerestaurants geserveerd. In Nederland is dit bijzondere vlees een stuk minder bekend, en