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giustamente astringente il passaggio in barrique contribuisce ad arro tondarne la tannicità
tipico di questo vitigno
specialmente quelli di origine caprina
Durata della fermentazione: 30 giorni
Gran Gessato Bagnod d'Ayas di pecora Stagionatura:2018 giustamente astringente il passaggio inUn formaggio a latte crudo ovino dalle caratteristiche uniche, come unica e recentissima lidea della Famiglia Bagnod di mungere pecore in un alpeggio della Val dAyas e lavorarne il latte per ottenere il Gran Gessato. Il Gran Gessato un formaggio unico per il contesto delle produzioni casearie valdostane: la scelta dellallevamento delle pecore da latte innanzitutto e a seguire la tecnica di produzione. Ci troviamo in alpeggio, dai 2000 ai 3000 mt