Wijnsteen zuur – Cream of Tartar Hoeveelheid:5 kg wanneer je Pectine aan je

wanneer je Pectine aan je recept toevoegt

waar ze veranderen in kaviaarparels

Agar agar gels smelten in de mond en geven een uitstekende smaak af

Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet het dan in de koelkast om op te stijven

Wijnsteen zuur – Cream of Tartar Hoeveelheid:5 kg wanneer je Pectine aan jeOnze Wijnsteen (ook bekend als Cream of Tartar, of Kaliumwaterstoftartraat) is een premium kwaliteit food grade poeder. Het kan gebruikt worden bij het bakken om volume en stabiliteit toe te voegen aan meringues en souffls, het voorkomt dat slagroom destabiliseert en voegt een romige smaak toe aan glazuur. Bij het maken van meringue versnelt een kleine hoeveelheid het ontstaan van schuim en helpt het de structuur te stabiliseren wat meer volume geeft.