Testun al barolo Gerookt Wanneer de gewenste rest-zoetheidsgraad is

Wanneer de gewenste rest-zoetheidsgraad is bereikt

Snijd de rollade in plakken en serveer met de jus of saus

champignon 8%

Bij La Fromagerie Gaugry is dit geheim bewaard is gebleven

Testun al barolo Gerookt Wanneer de gewenste rest-zoetheidsgraad isDeze Italiaanse topper van gepasteuriseerde koe en geitenmelk kent een lange affinage. Volgens plaatselijk gebruik wordt de kaas eerst in ondergedompeld in Barolo wijn en dan bedekt met de most van de Nebbiolo druif (waar ook Barolo wijn van wordt gemaakt). Vervolgens rijpt de kaas 8 tot 10 maanden in de grotten van Valcasotto, meer dan 1000 meter boven zeeniveau in de Pimonte. Zo ontstaat een bijzondere kaas met een rijk aroma van de wijn met zoete