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puis macéré sur les peaux en fûts de bois
Après une macération de deux semaines
élégant et grave comme la statue du Commandeur (mais infiniment moins menaçant)
de cassis et de mûre
Les oeillets blanc 2018 Portugal puis macéré sur les peauxLes oeillets blanc 2018, Jean Yves Peron Ce blanc 100 % jacqure croissant sur terrain calcaire rsulte de deux semaines de macration pelliculaire suivies dun an dlevage en barrique. Pour cette cuve, Jean Yves attend une maturit phnolique plus pousse des raisins afin dobtenir une concentration tannique plus importante. Superbement structur, il offre de la mche, de la texture. La tension est forte, quilibre par une note dabricot. Bois, dot dune minralit