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Cuite lentement
ce type de steak peut être reconnu par son os en forme de T
Provenant de la ronde de la pointe de surlonge ou de l’épaule
À découvrir sans faute pour les plus aventuriers
Haut de Surlonge (Steak Boston) gras Cuite lentement59. 37$ Kilo Parfois nomm bifteck Boston , rumsteck ou coupe Baseball , le haut de surlonge est une coupe polyvalente, moyennement persille et a lavantage dtre maigre et conomique. Relativement tendre, bien goteux et sans os, le bifteck de haut de surlonge est parfait pour le barbecue. Cette coupe de buf fait galement dexcellents cubes pour les brochettes et des lanires pour les fajitas ou les sauts au wok.
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