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Réussir des pains irrésistibles
Le résultat final aura un goût équilibré
David Côté et Sébastien Bureau sont également les auteurs de «Révolution Fermentation»
gagnant du prix du livre Silver Nautilus 2016
Piment coréen gochugaru (500g) lactofermentation Réussir des pains irrésistiblesLe gochugaru entre dans la prparation de nombreux plats corens, tels que le kimchi. Son got est la fois sucr et piquant, et sa puissance se situe entre le paprika et le jalapeo. En coren, gochu signifie piment et garu, poudre. Lpice gochugaru, comme son nom lindique, est donc un piment rouge qui a dabord t sch, puis broy en petits flocons. Ce piment est largement utilis dans la cuisine corenne afin dajouter du piquant et des saveurs enivrantes. On