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Les chefs et auteurs Jeremy Umansky et Rich Shih nous livrent ici un aperçu complet de l'utilisation moderne du koji dans le monde
Sucres en alcool (hydromel
«The Art of Fermentation» par Sandor Ellix Katz miso Poids individuel: 100gThe Art of Fermentation: An In Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World est le guide le plus complet jamais publi sur la fermentation maison. Ce livre de rfrence a t nomm best seller du New York Times et laurat 2013 du prix du livre de la Fondation James Beard. Sandor Ellix Katz y prsente les concepts et processus de la fermentation de manire assez simple pour guider le dbutant travers sa premire exprience, et
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