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Celle travaillée par Timo Mayer est légère et aérienne
Ce vin est fermenté naturellement en barrique ouverte
Un vin merveilleux
La majorité du vignoble Mayer est plantée en Pinot Noir mais une petite quantité de Syrah fait son apparition sur les hauteurs de la Colline
Bière Wildflower "Gold Blend" Wild Ale 2023 Tempranillo Celle travaillée par Timo MayerAssembl en fvrier 2023, d'unassemblage de six futs pendant prs de 10 mois avant sa mise en bouteille. Barils 1850 (16 mois dor), 1908 (7 mois dor), 1833 (8 mois dor), 1836 (9 mois dor), 1728 (9 mois dor) et 1844 (20 mois dor). Cette bire subit une fermentation avec la signature maison des levures sauvages recolts la main et de bactries naturellement prsentes dans un rcipient large avant dtre transfre dans des fts de chne franais pour la maturation.
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