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Le nakiri est un couteau à légumes doté d'un tranchant parfaitement symétrique
La principale différence entre les lignes kasumi et hongasumi réside dans le processus de fabrication
MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI TAKOBIKI Droitier/Gaucher:Droitier from which it gets itsLe Takobiki, ou couteau pieuvre, est un couteau traditionnel japonais qui est originaire de Tokyo. Sa pointe peu tranchante permet au Chef dmincer les parties cuites, qui se recourbent la cuisson, sans abmer les parties de chair crue. The takobiki is a variation of the yanagi and is used to slice straight cut sashimi. It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi. The rounded tip and balanced weight works well on difficult
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