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Note: Korin knives do not fit all knives
du découpage ou du parage
The short height of the blade creates less friction when slicing and the blade draws through fish and meat effortlessly
La forme et le style particuliers du Sushikiri Korin facilitent la découpe de rouleaux de sushi avec un simple aller-retour du geste
MASAMOTO SHIRO-KO HONGASUMI TAKOBIKI Droitier/Gaucher:Gaucher Note: Korin knives do notLe Takobiki, ou couteau pieuvre, est un couteau traditionnel japonais qui est originaire de Tokyo. Sa pointe peu tranchante permet au Chef dmincer les parties cuites, qui se recourbent la cuisson, sans abmer les parties de chair crue. The takobiki is a variation of the yanagi and is used to slice straight cut sashimi. It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi. The rounded tip and balanced weight works well on difficult
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