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Pour préserver toute sa jutosité
l’os de côte est laissé sur sa longueur
aussi appelée culotte de bœuf ou rump cap
Cuisson : Cette pièce est à griller et est à son meilleur saignante ou medium saignante
Entrecôte Gâteries pour chien Pour préserver toute sa jutositéLentrecte est simplement le faux filet qui na pas t par, cest dire que le bout dos de cte na pas t retir. Lors de la cuisson, qui doit tre adapt, los permet de relcher encore plus de saveur dans la viande. On retrouve donc laspect tendre du faux filet avec lexplosion de saveur que procure los lors de la cuisson. Cuisson : Cette pice est griller, mais avec un niveau technique plus lev compte tenu de los qui isole la viande. Elle sera meilleure
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