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2Le lilas en décoration
• Pouvoir sucrant modéré : permet d'équilibrer les textures sans surcharger en sucre (POD 67
Usage : réservé aux professionnels
60 g de sucre
Chlorure de Calcium – 750 g moule framboise silicone 2Le lilas en décorationChlorure de Calcium 750 g Le chlorure de calcium Sosa est lingrdient indispensable pour russir la technique de sphrification, que ce soit en version directe ou inverse. Utilis en complment de lalginate de sodium, il provoque la raction chimique permettant de former des sphres parfaites au cur liquide, emblmatiques de la cuisine molculaire. Caractristiques principales Origine : synthtique, qualit alimentaire Forme : flocons blancs, got et odeur neutres
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