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Macération post-fermentaire d’une semaine avec micro-oxygénation en élevage pour arrondir les vins
entre 2 et 4 jours
Le Château Ausone est le seul et unique domaine classé 1er Grand Cru qui possède un vignoble à taille humaine
des barriques de chêne français au grain fin
Cloudy Bay - Pinot Noir Style:2020 Macération post-fermentaire d’une semaine avecCEPAGE 100% Pinot noir VINIFICATION grappage total. Macration refermentation froid pendant quelques jours en cuve inox ouverte. Fermentation avec les levures indignes avec un pic de temprature 32C. Pigeages rguliers. Cuvaison de 3 semaines. DEGUSTATION Nez au bouquet intense de rose, de violette, de baies mres, de cerise noire avec une pointe de prune Bouche structure et concentre, soutenue par des tanins mrs et soyeux, des notes complexes de bois et
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